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孜然炒米飯的做法大全 炒米飯的做法大全

生活百科

1、食材準備：米飯半斤 ， 雞蛋兩個 ， 香蔥三根 ， 豬肉一兩 ， 火腿一兩 ， 胡蘿卜半兩 ， 水發(fā)香菇半兩 ， 海米半兩 ， 包菜一兩 ， 鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油 。
制作步驟：將豬肉、火腿、胡蘿卜、香菇切成小方丁 ， 肉丁撒少許鹽攪拌 ， 包菜切成2cm的短絲 ， 香蔥切成小段 ， 雞蛋磕入碗內 ， 加精鹽、蔥末攪打均勻 。
將鍋置火上 ， 舀入少量熟豬油燒熱 ， 倒入雞蛋液炒成雞蛋丁 ， 將炒好雞蛋丁倒入碗中 。
鍋中放適量的豬油燒熱 ， 入蔥花炒片刻 ， 加入肉丁、火腿、胡蘿卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻 ， 加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻 ， 倒入少量雞湯 ， 加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻 ， 起鍋前加少許味精翻炒一下即可 。
2、食材準備：上白粳米飯750克 ， 熟火腿50克 ， 雞蛋4只 ， 熟凈筍25克 ， 水發(fā)冬菇25克 ， 蔥花25克 ， 水發(fā)海參、熟雞脯肉各50克 ， 蝦仁、豬精肉各75克 ， 熟肫1只 ， 青豆75克 ， 水發(fā)干貝75克 ， 常用調料適量 。【孜然炒米飯的做法大全 炒米飯的做法大全】
制作步驟：將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小） 。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿 。蔥切成蔥花 ， 雞蛋打入碗內 ， 加鹽、蔥花攪打均勻 。
炒鍋上火 ， 放入熟豬油75克至5成熱時 ， 放入蝦仁劃油至熟 ， 海參等諸丁略炒 ， 加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后 ， 收濃鹵汁成澆頭 。
炒鍋上中火 ， 放油151克 ， 倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒 ， 炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可 。
3、食材準備：核桃30克、雞丁50克、米飯100克、素油30克、蔥10克 。
制作步驟：把核桃用油炸香 ， 待用；雞丁用油滑透 ， 撈起待用 。蔥切花 ， 把米飯裝入碗內待用 。把炒鍋置武火上燒熱 ， 加入素油 ， 六成熟時 ， 下入蔥爆香 ， 下入雞丁 ， 加入米飯和核桃仁 ， 炒勻即成 。

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