1、主料：豬肋條肉（五花肉）100克茄子500克 。
2、輔料：油菜心50克、香菇（鮮）25克、冬筍25克 。
【肉燉茄子制作方法 肉燉茄子制作方法視頻】3、調料：花生油30克、鹽4克、味精3克、大蔥15克、姜10克 。
4、將茄子洗凈去皮，一破四瓣 。
5、將豬肉切成薄片 。
6、香菇、冬筍切成片 。
7、菜心用水焯一下 。
8、蔥切段，姜切片 。
9、炒鍋加油，放入蔥姜熗鍋，加500克鮮湯燒開，將蔥姜撈出 。
10、放入茄子、肉片、香菇、冬筍，小火燉至茄子軟爛，湯濃 。
11、加味精、精鹽，調好口味，盛入湯碗內，將焯好的菜心放在上邊即可 。
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