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紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯發芽了還能吃嗎今日新鮮事

生活百科發芽

紅薯是一種重要的糧食作物，塊根除作主糧外，也是食品加工和酒精制造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料 。但是紅薯如果貯存不當，容易發芽 。那么，紅薯發芽了還能吃嗎？怎樣保存長期不壞？

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一、紅薯發芽了還能吃嗎？
發了芽的紅薯不會產生毒素，只要將紅薯上長的芽去掉是可以食用 。但是如果表皮有褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致 。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝臟有劇毒 。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞 。

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二、紅薯怎樣保存長期不壞？
1.室內儲存
地瓜怕冷，當溫度過低時，就會受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛;如溫度過高時，又會生芽，最好把室溫控制在15℃左右 。紅薯受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛，最好放在透氣的木板箱內保存 。如果沒有木箱，在堆放紅薯的地方和靠墻處，應墊上木板，薯堆上再蓋些東西，以防受潮 。在溫暖的白天里，要適當打開窗口換換氣，以保持室內空氣新鮮，應防止冷風吹入 。從市場上買回的紅薯最好放在太陽下曬幾小時，以減少傷口水分，促使愈合，在取用時，要輕拿輕放，避免碰傷 。
2.井窖貯藏
選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米 。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定 。貯藏室內要墊10～15厘米厚的干沙，其上放置紅薯 。紅薯只能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛 。
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3.曬干保存
把紅薯蒸熟后，每塊切成三至四片，放到房上或向陽、干燥、通風的地方晾曬 。紅薯蒸熟后，水分蒸發慢，需較長時間才能曬干，注意不要受雨淋 。曬干后，放在室內干燥地方保存起來 。吃前用水洗泡一下再蒸 。
4.報紙保存
可以用報紙包裹放在陰涼處，這樣大約可以保存3-4星期 。不過，用報紙包起前也要先將紅薯攤在報紙上曬曬太陽，然后再包起來保存，這樣可以增加紅薯的甜度 。
【紅薯發芽了還能吃嗎 紅薯發芽了還能吃嗎今日新鮮事】 雖然紅薯發芽了能吃，但也意味著它的營養流失了，建議還是不要吃了，可以栽種到花盆，當室內盆栽也是很不錯的選擇 。

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