醬香和濃香的區(qū)別濃香與醬香的區(qū)別 _生活百科

【醬香和濃香的區(qū)別濃香與醬香的區(qū)別】1、材料不同：濃香型選用的是大米、糯米、高粱、玉米、小麥或其他雜糧、粗糧進(jìn)行發(fā)酵；而醬香型選用的是紅纓高粱或小麥進(jìn)行發(fā)酵。
2、工藝不同：濃香型是將酒曲發(fā)酵后，貯存一段時間，然后進(jìn)行新老勾兌；醬香型則需要經(jīng)過多次發(fā)酵和勾兌，最后貯存半年以上，生產(chǎn)周期長，出酒率低。
3、口感不同：濃香型酒香濃郁、口感綿柔；醬香型香氣細(xì)膩，回味悠長，不易上頭。
4、成本不同：由于醬香型的工藝更為復(fù)雜，所以價格也要高于濃香型。