腌鬼子姜的正確做法腌鬼子姜的正確做法姜竅門 _生活百科

1、材料：鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3頭，姜一塊，小米辣適量，生抽一升，食用油適量，花椒適量，鹽適量，高度白酒適量。
2、鬼子姜清洗干凈。
3、清洗干凈的鬼子姜切片，用鹽腌制四個小時以上。
4、辣椒切塊，用鹽稍加腌制待用。
5、大蒜去皮待用。
【腌鬼子姜的正確做法腌鬼子姜的正確做法姜竅門】6、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分。
7、姜切片待用。
8、鍋燒干水分，放入醬油，加一塊冰糖，燒開后晾涼，然后把所有食材拌在一起，再加入幾個小米辣。
9、鍋中燒油，下入一把花椒，小火炸香后晾涼。
10、把花椒油拌入食材中，再加入一兩白酒，全部拌勻后裝入無水無油的瓶子里，放在陰涼處或冰箱里保存，一周后就可以了。