1、主料：豬里脊肉200克 。輔料：青蒜25克,雞蛋黃50克,淀粉(蠶豆)8克 。調(diào)料：味精2克,鹽3克,香油10克,小蔥10克 。
2、里脊肉剁成泥狀；
【豫菜蒸丸子的制作方法 豫菜蒸丸子的制作方法竅門】3、將肉泥、雞蛋黃和濕淀粉、蔥花、食鹽、味精一起攪拌均勻；
4、把拌勻的肉 ， 擠成直徑2 厘米大小的丸子 ， 盛入盤內(nèi)；
5、將盤內(nèi)的丸子入屜上籠用大火蒸熟；
6、青蒜擇洗干凈 ， 切段；
7、清湯加鹽燒開后 ， 加入蒜苗、味精、香油 ， 澆入盛丸子的盤內(nèi)即成 。
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