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番薯
湛江盛產番薯，遂溪的下六番薯、吳川的蘇村番薯都是放很優秀的品種 。有400年甘薯種植歷史的雷州，還是粵西地區最大的甘薯連片優勢產區，2021年甘薯全產業鏈產值達12.84億元 。
制作番薯糖水特別簡單，番薯削皮切片，放入清水中，大火煮開轉小火煮上30分鐘放，放入冰糖或片糖，就是一道傳統的湛江番薯糖水 。
一碗番薯糖水下肚綠豆，口味清甜，一半解暑，一半飽腹，廣式綠豆沙，可當飯后甜點，也可當夜宵，可謂一舉多得 。
無論小時候多愛在外面玩耍，媽媽一句“衰仔，翻屋企食番薯糖水啦”，立馬屁顛屁顛跑回家 。每一個湛江人，從小就是喝著媽媽煮的香草番薯糖水長大的 。
梅州豆腐花：加糖才是靈魂
位于粵東大做山里的梅州，多有山泉 。泉水甘甜清澈，由此制作出來分鐘的豆腐，光澤嫩滑，味道介紹可口 。
成熟黃豆種植和出神入化的豆腐制作技藝，讓梅州餡的客家沙豆腐，在美食江糖水湖上享有一席之地 。
梅州人對餡豆腐花的月餅偏愛，從一出生就有了，廣式綠豆沙冰的正宗做法 。
孩童時總能聽到屋外頭、沿街叫賣的吆喝聲圖片“涼粉豆腐花~涼粉豆腐花~”，每每這時口水都忍不住廣式直流，父母就會掏出五毛一元，買上一碗豆腐花給孩子解饞 。
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豆腐花
白花花的外表下，是鮮嫩滑口的豆腐 。小孩目不轉睛緊盯小販手中的勺子，見他一勺一勺盛進小碗里時，嘴里還不時提醒他多撒點白砂糖，這樣吃起來才更香甜細膩 。沒錯，跟北方豆腐花的咸口味不同，梅州人吃豆腐花，一定是要甜口味的 。
在梅州，一碗失去甜味的豆腐花，是沒有市場的 。而最好吃的豆腐花，往往隱藏在街邊或者市場旁，撒上白砂糖或者白糖水，至此，一碗豆餡腐花便有了靈魂 。
潮汕海石花煮法糖水：“深海果凍”
既然冰要介紹廣東糖水，怎么能少得了美食界的網紅——潮汕地區呢？在潮汕，海石花絕對算是潮汕糖水的招牌代表之綠又一 。
海石花不是花，而是長得像花而已，是長在海里的海藻，含鹽量高，大多向光而生 。若海水受到污染，便無法存活 。海石花富含瓊膠、鉀、鈉、鈣多種微量元素沙，有“深海果凍”之稱 。
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社交媒體中做關于海配方石花的介紹
海石花主要分布南方沿海地區，而廣式潮汕一帶居多 。一到夏季，潮汕街頭到處都能看它的身影，海石花暴曬晾干后，粵式綠豆沙，用淡水洗干凈，再繼續暴曬，反復四五次，直至海石花變成金黃色，如此制成的海石花沒有味道，所以用來制作糖水時，并無固定配方，可以進行隨意混搭 。
隨意進入一間潮汕糖水店，若你點的是海石花糖水，店主會提供椰奶、布丁、芋泥、薏米、涼粉、芋圓、桃膠、黑米、紅豆、西米、海石花、鵪鶉蛋、紫薯泥等十余種配料，供你選擇 。
當然，作為一個分鐘成年人，只想香草說一句：小孩子才做選擇，成年人全部都要 。
海石花夠清肺化痰，搭上其他配料，清爽又不甜膩，是潮汕人糖水夏季清熱解暑的必備單品 。
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