1、主料：黃瓜2根、海蜇皮300克 。
2、調(diào)料：食鹽適量、雞精少許、蒜4瓣、香醋適量、香油適量、香菜1棵 。
【塊狀海蜇皮怎么做好吃又簡單 塊狀海蜇皮怎么做好吃】3、做法：
（1）海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；
（2）用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發(fā)，用時擠干水分；
（3）黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；
（4）所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可 。
4、烹飪技巧：
（1）發(fā)好的海蜇皮提前焯水 。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減） 。
（2）焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地?cái)D干水分 。
（3）先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻 。
（4）盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺 。
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