如何制作腌鵝鵝怎么做腌制 _生活百科

1、大鵝宰殺洗凈后掛出來晾干表面水分待用。
2、取一個大鍋，倒入足量，可以淹沒鵝的清水，加入鹽，八角，桂皮，花椒，香葉，草果，丁香，砂仁，白芷，山奈燒開，一定要咸才可以。大火燒開后小火半小時即可，放涼加入適量白酒就是濕腌的鹽水。
【如何制作腌鵝鵝怎么做腌制】
3、將晾干的鵝整個放入鹽水中，上面用重物壓住防止鵝肉露出水面。
4、每天翻轉一次，讓鵝能均勻的吃到鹽水，10天之后撈出放到戶外吹干即可。
5、濕腌法肉質比較細嫩綿軟，適合老人小孩一類牙不好的食用，而且由于作料比較多，香味比較濃。