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板栗燒鴨子的做法大全 板栗燒鴨子做法大全

生活百科

【板栗燒鴨子的做法大全 板栗燒鴨子做法大全】1、做法一
主料：栗子半斤 ， 鴨一只 。配料：姜適量 ， 燒酒一點 ， 鹽 ， 糖 ， 蠔油 。
做法：先將栗子 ， 鴨都洗凈 。將栗子用水煮熟 ， 然后剝掉外殼 。用油把姜爆炒 ， 然后放鴨進去一起翻炒一下 。然后把栗子都倒進去 ， 加上配料全都一起炒 ， 放些水進去慢慢燜 。大約10分鐘以后再翻炒一下 。20~25分鐘左右就好了 。
2、做法二
主料：鴨子1只（約重1000g）、栗子250g 。配料：蔥、姜 。調料：白糖、料酒、鹽、醬油、淀粉 。
做法：將鴨子從背部劈開 ， 去大骨洗凈 ， 切成長3厘米大小的塊 ， 用沸水氽一下 ， 洗凈血沫 。栗子去皮 ， 用熱油炸過 ， 瀝干油 。鍋里放50g的油 ， 下姜片、蔥段爆出香味 ， 放入鴨塊炒到鴨皮緊縮 ， 加入白糖、鹽、醬油、料酒、高湯 ， 用大火煮開后 ， 改小火燜30分鐘 ， 加入栗子 ， 繼續燜30分鐘 。將燜好的鴨塊和栗子裝盤 ， 用原湯加淀粉勾成芡汁 ， 淋入雞油 ， 澆在鴨塊和栗子上即成 。
3、做法三
材料：鴨子半只 ， 栗子肉480克 ， 蒜蓉、姜米、油、紹酒、鹽、味精、老抽各適量 。
做法：鴨子洗凈切塊 ， 用濕粉拌勻 。鍋中放油 ， 開火燒熱 ， 下入姜米、蒜蓉、鴨塊 ， 爆透 。烹入料酒 ， 加入開水 ， 用鹽和味精調味 ， 再下入老抽 ， 調成金紅色 。將鴨子和湯一起放入瓦煲（砂鍋）中 ， 蓋上蓋子 ， 燜燒至七成熟 。加入栗子肉 ， 一同燜燒至全部熟透 ， 即可上桌 。

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