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廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法說明

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1、主料:月餅預拌粉200克、蓮蓉餡適量、咸蛋黃數顆 。
【廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法說明】2、輔料：轉化糖漿140克、玉米油50克 。
3、生咸蛋黃提前用油浸泡下，這樣蛋黃不會有腥味 。
4、烤盤里鋪上油紙，擺放上蛋黃 。
5、放入烤箱中層 。
6、上下170度，烤8分鐘 。烤好取出晾涼備用 。
7、月餅預拌粉（不用添加枧水了），轉化糖漿，玉米油，月餅模具（75克）備用 。
8、轉化糖漿里倒入玉米油，攪拌均勻 。
9、篩入面粉 。和成光滑的面團，蓋上保鮮膜放置一旁醒一個小時 。
10、蓮蓉餡35克一個，皮30克一個，團成小圓球 。
11、蓮蓉餡在手心里按扁，包入一顆咸蛋黃 。
12、用虎口慢慢上推包起收口，餡料就包好了 。
13、餅皮按扁放入餡料，同樣方法用虎口慢慢上推捏緊收口包好 。
14、模具里安上喜歡的花片，撒上干面粉，使周圍均勻的沾滿面粉，再把多余的面粉抖出來 。這樣在脫模的時候不沾 。
15、放入餅胚 。用手扶著按壓，直接脫模到烤盤里 。
16、依次做好，烤箱提前預熱：上170度，下160度，放入烤箱中層 。
17、烤五分鐘后定型取出 。
18、待晾涼后，用小刷子在表面均勻的刷上一層薄薄的蛋黃液 。
19、刷好后，再次放入烤箱繼續烘烤15分鐘 。
20、烤好晾涼后裝入保鮮袋里密封，室溫保存，待兩三天后回油口感更好 。

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