蘇式鮮肉月餅配方蘇氏鮮肉月餅的做法 _月餅

1、食材：肉適量、中筋面粉220g、豬油80g、低筋面粉100g、鹽5g、麻油適量、生抽適量、蔥1根、蒜1個、糖適量
【蘇式鮮肉月餅配方蘇氏鮮肉月餅的做法】2、瘦肉加蔥花剁餡。
3、加鹽、麻油、生抽、糖拌勻后摔打上勁。
4、中筋面粉、豬油、開水混合。
5、擦揉成油皮。
6、低筋面粉加豬油擦揉至微白，做油心。
7、油皮和油心醒5分鐘。
8、油心包入油皮。
9、搟成長片狀，疊成三層。
10、蓋保鮮膜靜置5分鐘。
11、再搟成長片狀，疊三層。
12、靜置五分鐘。
13、搟平，修邊，卷成長條。
14、切劑子。
15、劑子搟平，包入肉餡。
16、手輕輕壓扁，收口朝上。
17、刷蛋液，沾白芝麻。
18、倒放在烤盤上， 210℃預熱5分鐘。
19、再烤制20分鐘。