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1、方法一
（1）狗剛魚的肚子大，先除去鰓和內臟 ， 沖洗干凈 。撒點鹽，腌制一會 。
（2）滾上生粉 。
（3）將鍋燒熱，加油，油熱至七八成熟后，放腌制好的狗剛魚煎炸 。
（4）炸好一面后，反過來炸另一面 。
（5）注意火候，開小火，慢慢煎炸，不要糊了 。
（6）煎炸好后，夾到盤中，即可成熱開吃 。又酥又焦 ， 鮮香好吃 。
2、方法二
（1）狗剛魚取出內臟洗凈備用 。
（2）熱鍋下油，放入郫縣豆瓣炒出紅油 。
（3）放入狗剛魚 。
（4）加入醋，醬油，白酒，蔥姜蒜，清水炒勻燒開 。
（5）蓋蓋 ， 中火燒8分鐘關火 。
（6）盛盤 。
3、方法三
（1）添加食用油適量 。
（2）加入少許郫縣豆瓣醬，炒出紅油 。
（3）加入狗剛魚煎炒 。
（4）加水至剛剛沒過狗剛魚 。
（5）向鍋中加入兩勺味極鮮醬油，一勺半老抽醬油，一勺醋，少許五香粉 。
（6）向鍋中加入適量蔥段、姜絲、蒜瓣 。
（7）蓋上鍋蓋小火燜煮20分鐘左右 。
（8）待湯汁剩余不多時加入水淀粉 ， 大火收汁 。
【狗剛魚家常做法大全 狗剛魚家常做法有什么】（9）將狗剛魚裝盤，表面撒上適量香菜，因本菜已加入較多醬油 ， 因此可根據自己口味加入適量食鹽調味 。
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