【麻圓的做法和配方竅門 麻圓怎么做】
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1、空心麻圓的做法：材料有食粉，油，糯米粉，白糖 ， 蛋清，水 。做法是：糯米粉煮熟 。食粉、白糖加入冷水混合 ， 捏成面團 。將煮熟的糯米粉混入面團 ， 搓成圓球，滾上芝麻、蛋清 。油溫三成熱時下鍋炸至金黃即可撈起 。
2、配方是：麻球在漏勺中浸炸的同時要用勺子不斷壓制，開始要輕輕地壓，以免擠破，等稍有漲大后再用力壓，壓的時候麻球要在漏勺中不停轉動，保證每個部位都能均勻受壓，直到麻球全部變軟、感覺不到硬塊時為止 。如果剛開始壓的時候不慎出現小破洞，就把洞翻到下面，同時用勺壓一下 ， 可以堵上小洞 。
3、擴展營養價值：不僅是一種傳統食品，而且對人體具有滋補保健的藥用價值 。古方中醫專家提示：做湯圓所用的糯米性平、味甘、補虛調血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能 。糯米“補脾胃，益肺氣之谷 。脾胃得補，則中自溫，大便亦堅實 。溫能養氣，氣充則身自多熱” 。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補功能和一定的藥效 。
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