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1、食材：五花肉600克、鮮姜6片、大蔥1棵、桂皮1片、香葉1片、草果半個、大茴1個、白芷1片、老抽生抽適量、冰糖4塊、花生油適量、蠔油一匙 。
2、五花肉洗凈切成大塊，蔥姜切片 。
3、將五花肉放入鍋中加入適量清水，燒開3分鐘關火，撈出五花肉控干水分 。
4、熱鍋放入適量花生油加熱，放入冰糖兩面炒出焦色 。加入蔥姜等香辛料稍炒一下 。
5、加入適量水 ， 加入老抽生抽適量，再加入適量蠔油，還有少量食鹽 。
6、蓋鍋蓋大火燒開，轉小火燜50分鐘 。
【燜肉的做法和配方竅門 燜肉的做法】7、打開鍋蓋，用筷子戳一下，一戳就透即可大火收湯，出鍋后切成片碼盤，放上點香菜點綴一下 。美味燜肉做好了 。
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