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1、咸菜腌制時間2天以內或20天以上 。科學測定，咸菜在開始腌制的2天內亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3--8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以后開始下降，20天后基本消失 。
【腌制咸菜一般多久能吃上 腌制咸菜一般多久能吃】2、所以腌制咸菜一般時間短的在2天之內，長的應在腌制一個月以后才可以食用 。
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