【臘鵝腌制多久，臘鵝腌制多久才能吃】
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1、若濕腌,按濕腌配方,先把鹽加人水中煮沸,再加人其他輔料煎熬成鹵水 。然后,把干腌后的鵝放入,上面用竹蓋子壓住,使鵝體全部浸沒在鹵水中,腌制24 -36小時 。
2、鹵液可以重復使用,但每次使用后應煮沸,并補足食鹽 。腌制結束后,鵝出缸,瀝盡鹵水,掛于通風處風干,或在烘房內烘干,至色澤變黃,風干率達70%為宜 。
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