【馬蘭頭炒之前需要焯水嗎，馬蘭頭炒菜要焯水嗎】
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1、馬蘭頭要焯水 。
2、馬蘭頭需要焯水是為了讓它口感更好 ， 因為馬蘭頭本身帶有一些苦味，是由其在吸收陽光發生光合作用時生成的植物生化物質產生的，放入開水里焯一下就可去除澀味 。所以做菜之前最好焯一下，這樣可以去掉馬蘭頭的部分苦味，而且能讓馬蘭頭吃起有滑嫩的口感 。
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