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1、梅菜扣肉，準備食材如下：五花肉1塊 ， 梅干菜1把，上海青，醬油2湯匙，姜1塊 ， 蒜5瓣，料酒1湯匙 ， 白糖1茶匙，水適量 ， 植物油適量，水淀粉適量 ， 老抽少許 。
2、豬肉洗凈，放入鍋中，加一大鍋冷水沒過，然后用小火慢慢煮至微沸，再煮10分鐘左右，撈起稍微放涼，然后在豬皮的表面用牙簽戳無數個小孔，再涂上一層老抽醬油，接著起鍋加寬油，油溫6成熱時，將五花肉放鍋里炸至表面焦黃！
3、將炸好的五花肉放到清水里浸泡1個小時，讓表皮起皺，1個小時后撈起瀝干，切成1厘米的厚片！梅干菜用水泡幾分鐘，然后入鍋翻炒一下，加料酒 ， 糖，鹽 ， 醬油等調味 。
【梅干菜的做法家常做法 好吃的梅干菜做法】4、取一個碗，將五花肉豬皮朝下放，然后鋪上梅干菜，壓實 。入鍋蒸約1個小時 。蒸好后將肉汁倒出 。青菜焯鹽水過涼后鋪在盤邊，中間扣上梅干菜和肉 。肉汁勾芡后淋上即可 。
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