文章插圖
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1、食材：雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓適量、芒果5個、檸檬汁5滴 。
2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散后加入玉米油，充分攪拌均勻后加入牛奶，充分攪拌均勻 。
3、篩入低筋面粉 ， 切拌至無面粉顆粒，蓋上保鮮膜放置一旁備用 。
4、蛋白中加入幾滴檸檬汁，打發出魚眼泡加入三分之一糖 。
5、打發出現紋路加第二次糖 ， 繼續打發至紋路明顯加入第三次糖，打至濕性發泡即可
6、取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻 。
7、將蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，攪拌均勻 。
8、烤盤中鋪上高溫油布，將面糊倒入后用刮板刮平，在桌上震兩下震出氣泡，烤箱預熱至150度 。
9、150度中層上下火，烘烤20分鐘左右 。
10、烤好的蛋糕倒扣晾至溫熱，此時撕下高溫油布，蓋上一層油紙防止表面變干燥 。
【芒果奶油蛋糕卷的做法 芒果奶油蛋糕卷的做法與步驟】11、淡奶油加糖打發好，將蛋糕片翻轉過來放到油紙上，均勻抹上一層淡奶油，再鋪上一層芒果，借助搟面杖將蛋糕片卷起 ， 放入冰箱冷藏定型后取出裝飾和切片即可 。
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