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1、食材：珍珠斑魚1條、鹽適量、料酒適量、蒜2瓣、姜5片、蔥2根、生抽適量、老抽適量、水適量、白糖一小勺 。
2、處理好之后在魚身上兩面各劃幾刀，方便入味，然后兩面用手抹上適量食鹽 ， 肚子里撒少許 。
3、抹上鹽腌制10分鐘后倒上適量料酒，繼續腌制，記得翻面，腌制10分鐘即可 。
4、腌制好后，食用油適量，大概平時炒菜三倍，姜蒜下鍋炒香，放入珍珠斑小火慢煎 。食用油不要放很多 ， 后期不夠現加也可 。小火慢煎兩面大約各5分鐘 。
5、煎至兩面金黃后，放入適量清水、生抽、老抽、料酒少許、白糖，蓋鍋開中火煮5分鐘左右 。打開鍋蓋后及時查看，不要糊鍋，翻一次面 。
【多寶魚怎么做好吃 班魚怎么做好吃又簡單】6、待湯汁差不多后 ， 開大火收汁，盛出后撒上蔥花即可 。
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