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1、食材：面粉500克、酵母粉5克、五花肉500克、蔥2根、姜1塊、大料2個、料酒2勺、甜面醬3勺、老抽2勺、白糖1勺 。
2、準備一個小碗，放入適量的溫水和酵母粉，攪拌均勻，放到一旁靜置10分鐘左右 。面粉放到盆中 ， 把酵母水慢慢倒進去，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪拌成絮狀 ， 用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發1個小時左右 。
3、鍋中放入適量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮開之后轉成小火煮20分鐘 。用筷子可以輕易將豬肉刺穿，就可以撈出來了 。將五花肉室溫晾涼，用刀切成肉丁，放到一旁備用 。將蔥和姜用刀切成末，放到一旁備用 。
4、將切好的肉丁放到炒鍋中 ， 炒至變色；再將姜末放進去，煸炒出香味；再往鍋中放入甜面醬翻炒均勻；再放入老抽和白糖炒均勻；最后將蔥末放進去，翻炒均勻 ， 盛出晾涼 。等到面圖發酵至兩倍大，拿出來放到案板上，揉出里面的空氣 。
【正宗醬肉包子餡的做法 好吃正宗醬肉包子餡怎么做】5、將面團搓成長條，用刀切成面劑子 。用搟面杖將劑子搟成包子皮 ， 將晾涼的肉餡放到面皮上，收緊口包起來 。將包好的包子，放在一旁醒發15分鐘 。將醒發好的包子 ， 放到蒸屜中上鍋蒸15分鐘左右，醬肉包子就做好了 。
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