文章插圖
文章插圖
1、主料：光鴨1只，配料：茄子、青紅椒、鴨血 。調味料：鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋各適量 。
2、準備工作
（1）用一只碗裝少量鹽(視鴨子大小填放合適的量)，取活鴨子一只，將其宰殺，并用準備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分鐘 ， 以免讓其凝固；
（2）用燒開的水,水溫不要太高,燙后去毛、洗凈；
（3）剖開鴨肚，取出內臟洗凈（鴨剖開后，切勿放水中再次清洗）；
（4）剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛 。
3、制作過程
【永州血鴨的做法最正宗的做法 永州血鴨怎么做】（1）光鴨洗凈，剁成小塊，瀝干水分備用 。
（2）茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段 。
（3）茄子須切成小方塊 ，
（4）鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉 ， 炒3-5分鐘加入米酒去腥 。
（5）青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟 ， 下蔥和香菜加味精調味，倒上小許醋（視個人口味而定，可先適量 ， 然后逐步添加），炒熟后即可出鍋 。
相關經驗推薦
- 正宗龜苓膏的做法 正宗龜苓膏的做法與步驟
- 蛋黃粽子的做法和配料 蛋黃粽子的做法和配料介紹
- 涼拌內酯豆腐的做法 涼拌內酯豆腐的做法與步驟
- 四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享
- 花椒肉的正宗做法 怎么做正宗花椒肉
- 燉牛肉的做法最正宗的做法 燉牛肉的做法最正宗的制作方法
- 韭菜豆腐餃子餡的做法 韭菜豆腐餃子的做法與技巧
- 炸腐竹怎么炸? 炸腐竹怎么炸的漲很大
- 力參的功效與作用圖片 力參的功效與作用
- 大鍋菜酸菜魚塊的做法竅門 大鍋菜酸菜魚塊的做法