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四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享

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四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享

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四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享

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【四川正宗粉蒸肉的做法 粉蒸肉的烹飪技巧分享】1、主料：豬肉400克、自制米粉100克左右 。
2、輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許 。
3、做法：
（1）帶皮豬肉準備一塊 ， 肥瘦相間最好 ， 切薄約2、3毫米的大片 。
（2）將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量 。
（3）這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥 。
（4）再加少許涼水，將肉片腌制兩個小時左右，中途可翻兩次身，便于入味 。
（5）將100克的米粉倒入腌好的肉片盆中 ， 混合均勻，使每一片肉都沾滿米粉 。
（6）取一個大碗，將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的米粉過多可淋少許水 。
（7）用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩 ， 米粉越軟糯；出鍋后撒少許香蔥點綴 。

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