1、豬肉末先放適量料酒、醬油、蠔油，胡椒粉攪拌均勻腌制片刻，切片的姜和蔥用冷水泡十分鐘即成蔥姜水 。
【鰻魚煎餃做法竅門 鰻魚煎餃做法竅門圖片】2、將鰻魚，木耳，馬蹄，胡蘿卜切末，蔥姜切末備用 。
3、拌好的肉餡加入切碎的鰻魚，馬蹄碎，木耳，胡蘿卜和蔥碎，姜末 。
4、加入一個雞蛋清，熟芝麻（可省略），適量鹽，糖拌勻 。
5、倒入少量蔥姜水，朝同一個方向攪拌上勁，我大概加了4次，記得一次不要加太多 。
6、拌好的肉餡，餃子皮上放適量餡料，邊沿抹一圈水，包好~餃子可以根據個人愛好包成喜歡的樣子 。
7、電飯鍋預熱，刷一層薄薄的油，將包好的餃子放入，蓋蓋煎至底部金黃，加入開水，沒過餃子三分之一處即可 。
8、由于電飯鍋水收的較慢，大概7分鐘后可以將餃子翻面，再煎一下側面，等水完全收干，撒上芝麻蔥花，金燦燦鮮滋滋的鰻魚煎餃就做好 。
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