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1、姜去皮，洗凈，風干表面水份，大件的姜對半切開再拍裂(拍松) 。
2、將甜醋倒入砂煲內，加入姜，中火煲開 ， 再轉小火煲半個小時，關火，蓋好，醋底就做好了 。每隔2~3天就煮開一次，甜醋不能一直用高火煮，會發苦 。
3、醋底做好半個月后，加入煮熟去殼的雞蛋和鵪鶉蛋，確保都能浸泡，不夠甜醋可適量添加，煮開 ， 蓋好 ， 期間也是每2~3天就煮開一次 。
【甜醋姜干的制作方法 甜醋姜干的制作方法介紹】4、雞蛋浸半個月后食用，這時蛋白會硬實、雞黃會變深色，類似于咸蛋黃那樣的口感 ， 據說浸成這樣的狀態最滋補，實在不喜歡這種口感的可以提前食用(7天食用) 。
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