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1、配料：五花肉，白芝麻 ， 大蔥，辣椒粉，香醋 ， 生姜 ， 紅棗，八角，大蒜 ， 香葉 ， 香菜 ， 食鹽，老抽，生抽，香油 。
【白切肉的正宗做法 白切肉的做法】2、挑選豬肉：要選擇肥瘦相間的五花肉，用五花肉做的白切肉要更嫩，也更香，不用擔(dān)心油膩，因?yàn)槲覀冇修k法可以去除油膩 。五花肉買回來之后用溫水浸泡一會(huì)，把雜質(zhì)和血水洗去 。
3、把適量的冷水倒進(jìn)電飯煲里 ， 然后把五花肉放進(jìn)去，再放上準(zhǔn)備好的八角，大蔥，香葉，紅棗，生姜和生抽 。蓋上鍋蓋之后按煲湯鍵 ， 煮一小時(shí)左右就可以了 。
4、煮到用筷子可以輕松插入了就行了，但是不要急著撈出來 ， 為了讓五花肉更爛，要再燜一會(huì)五花肉 ， 大約十五分鐘就可以撈出來了 。
5、在燉五花肉的過程中可以調(diào)制料汁，把大蒜拍成末，放進(jìn)一個(gè)碗里，再倒上白芝麻和辣椒粉 。把油燒熱之后倒進(jìn)碗里 ， 這樣就能把香料的香味充分激發(fā) 。
6、再倒上半碗開水，加上適量的香油，食鹽和陳醋 ， 攪拌均勻之后倒進(jìn)料汁中 。五花肉煮好之后撈出來冷卻 ， 然后切成片擺進(jìn)盤子里 。
7、撒上蒜末和香菜段，再把調(diào)好的料汁倒上去就做好了 。
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