1、脆炒馬蹄的做法：將荸薺去皮切成厚片，用手撕成小塊；坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入荸薺待變色時撈出瀝干油；鍋內留余油，油熱放入姜末、荸薺、木耳、料酒、高湯、白糖、雞精、醬油、翻炒均勻，用水淀粉勾芡，淋入香油出鍋即可 。【爆炒馬蹄 脆炒馬蹄】
2、馬蹄久負盛名，營養豐富，含有蛋白質、多糖、維生素C、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素等營養元素 。馬蹄具有很好的醫療保健效果，其苗秧跟果實均可入藥 。
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