1、主料：羊肉500克，大蒜200克 。調料：蔥姜、京蔥、八角、料酒、醬油、鹽、味精、麻油、胡椒粉、糖、生粉、上湯各適量 。
【大蒜羊肉湯 大蒜羊肉】2、將洗凈的羊肉放入開水鍋，氽后取出投入砂鍋內，加入上湯，燒滾，然后用小火燉到五成熟時取出 。
3、用潔布抹去羊肉上的水分，涂上醬油、濕生粉，下七成熱的油鍋炸一下取 出 。
4、把炸后的羊肉放回原砂鍋內，加入上湯，蔥姜、八角、料酒、醬油、鹽、糖繼續置火上燉1小時后取出 。除掉蔥、 姜，待羊肉冷卻后切成塊，扣在碗內待 用 。將大蒜搗碎，下油鍋炸到金黃色后倒在原熱鍋內,烹入料酒,加入上湯、味精，燜爛取出，扣在羊肉碗內，再倒入砂鍋內的原汁 。
5、食用時上籠蒸20分鐘，羊肉覆在盤中 。將原汁潷入鐵鍋內燒滾，用濕生粉勾芡，澆上麻油推勻，起鍋淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可 。
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