大家平時吃過黃豆芽，綠豆芽，也吃過碗豆芽蛋，有沒有吃過花生芽呢？花生芽和黃豆芽綠豆芽是一種相類似的食材，都是把植物種子經過浸泡發芽以后得到的植物嫩芽 。花生芽口感脆嫩，營養豐富，而且具有出色保健功效 。
花生芽的營養價值1、花生芽保留了花生中的大部分營養，它含有豐富的蛋白質和脂肪還含有一些維生素和礦物質，在生活中有著萬壽果芽支撐，人們使用它以后能吸收豐富的營養，可以滿足人體正常代謝時對多種不同物質的需要 。
2、花生芽中還含有大量的白藜蘆醇，據說花生芽中的白藜蘆醇含量比花生米中的白藜蘆醇含量高一百倍，與葡萄酒的白藜蘆醇含量也高幾十倍，而這種物質又是天然的抗癌成分，所以平時人們多吃花生芽，能起到良好的防癌抗癌作用 。
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花生芽的功效1、延緩衰老
延緩衰老是花生芽的重要功效之一，因為花生芽中不但含有豐富的氨基酸和維生素，它還含有大量的白藜蘆醇和微量元素硒，這些物質可以清理人體內的自由基，而且能增強人體的抗氧化能力，能讓人體組織細胞保持健康年輕的狀態 。花生芽還是一種低量食材，它能減肥瘦身，預防肥胖 。
2、增強身體免疫力
【花生芽的營養價值與功效與作用 花生芽的營養價值與功效】花生芽中含有豐富的植物蛋白和多種氨基酸，能滿足人體正常代謝時，對蛋白質和氨基酸的需要，另外人們食用花生芽，還能吸收豐富的微量元素硒和維生素C,這些物質可以促進免疫細胞再生，也能提高人體免疫功能,經常食用對增強人體免疫力有很大好處 。
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