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1、看殼色 。殼色基本一致，有自然光澤，顆粒飽滿的質好；殼面渾濁，或有麻花斑紋，瓢絲未漂凈以及晾曬不干者質次；表面有黑斑者，則已變質 。黑色的西瓜子，應是邊緣黑，有的全黑或黑中帶紅 。
2、看殼形 。殼形飽滿、顆粒均勻者優質；殼形癟瘦、顆粒不均勻者質次；嫩子、白秕為劣品 。
【怎樣挑選瓜子才好吃 怎么挑選瓜子】3、用指捏 。用食指和拇指捏一顆瓜子，捏著有緊實感的，仁肉肥厚飽滿；指捏稍緊實的，仁肉一般；指捏殼癟的，仁肉瘦或是秕粒 。
4、看干濕 。用牙嗑瓜子易裂，聲脆，瓜子落地聲音實而響的，比較干；用牙齒嗑不易開裂 ， 聲輕或無聲者，瓜子比較潮 。
5、看瓜子仁 。子仁肥厚、松脆、片大均勻、色澤白凈者質優；白而萎，或中心帶紅，仁肉黃熟則質次或已變質 。
6、用口嘗 。有香甜味而不油膩者 ， 質優；有哈喇味或呈霉味者已變質 。
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