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1、材料：雞腿、香菇，輔料：小蔥、生姜，調料：食鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、老抽、淀粉 。
2、準備三個雞腿剁成小朵 ， 放入清水中浸泡30分鐘，這樣能有效去腥和去除雜質，浸泡完成后再用清水清洗兩遍 。
3、雞腿清洗干凈用力擠干水分放入大碗中，加入2克食鹽、3克生抽、1克老抽、1克胡椒粉、5克蠔油、5克淀粉，再加入姜片和小蔥段，用手抓拌均勻后腌制15分鐘 ， 使雞塊充分入味 。
4、趁這個時間準備幾朵香菇 ， 去根后切成大塊 。
【香菇雞腿怎么做好吃 香菇雞腿怎么做好吃視頻】5、燒一鍋開水下入香菇焯水2分鐘，這樣能去除它的雜質，焯水完成后撈到涼水中冷卻 。
6、香菇冷卻后用力擠干水分放入腌好的雞腿中，把雞腿和香菇攪拌均勻 。
7、找一個較深的盤子 ， 挑出姜片和蔥段，把處理好的雞腿和香菇放入盤中 。
8、蒸鍋內的水提前燒開，把食材放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋開大火蒸15分鐘 。
9、蒸好以后表面再撒入蔥花點綴一下 ， 這樣一道香菇蒸滑雞即可完成 。
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