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紅燒雞怎么做才好吃，怎樣做紅燒雞好吃

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紅燒雞怎么做才好吃，怎樣做紅燒雞好吃

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【紅燒雞怎么做才好吃，怎樣做紅燒雞好吃】
紅燒雞怎么做才好吃，怎樣做紅燒雞好吃

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1、食材：公雞半只500克、蔥10克、姜10克、蒜10克、八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白糖20克、鹽5克、生抽10、料酒10、青椒15克 。
2、首先將買來的公雞清洗干凈，然后剁成雞塊，雞塊的大小 ， 根據個人喜好 。
3、蔥切大段 ， 姜切大片，在準備些花椒、八角、干紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上添加些別的香料 。
4、在切上一些小蔥花 ， 蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟后 ， 臨出鍋前加入 ， 增香清香味，所有食材準備好，開始操作 。
5、把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋后先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式 ， 將雞肉中的水份炒出來 ， 雞肉中的水份炒出 ， 炒出油先盛出備用 。
6、接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化后在小火慢慢來炒 。
7、將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻 。
8、雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味后，烹入料酒和生抽 ， 翻炒均勻 。
9、然后加入清水，水的量和雞塊持平就可以了 。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然后蓋上鍋蓋中小火燒半個小時 。
10、半小時后，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒 。
11、將青椒炒至斷生，淋入少許的香油 ， 翻炒均勻即可出鍋裝盤 。

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