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1、食材：桂魚1條、蔥適量、蒜5瓣、姜3片、料酒15克、生抽15克、老抽10克、豆瓣醬30克、糖20克、鹽8克 。
2、桂魚清洗干凈，背上打上花刀 。
3、鍋中放油 ， 待油熱后放入姜片炒出香味
4、轉小火，放入魚煎一下 ， 魚放入后盡量不要動 ， 大概兩分鐘 。翻面繼續把另一面也煎一下 。
5、放入蔥、料酒稍微煎一下 。
6、放入老抽推動幾下，讓魚上色 。
7、放入鹽、生抽、豆瓣醬用鏟刀繼續推動幾下
【怎么煮紅燒桂魚才好吃又簡單 怎么煮紅燒桂魚才好吃】8、加入沫過魚的水，轉中火煮開再煮8-10分鐘 。
9、放入糖煮中火煮2-3分鐘，具體看狀態 。
10、湯汁粘稠即可 。
11、魚盛出，湯汁多的話就再煮一下，關火放入雞精拌勻 。
12、澆上湯汁 ， 放上蒜葉即可 。
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