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瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃，瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃又簡單

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瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃，瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃又簡單

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瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃，瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃又簡單

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1、五花肉500克，生姜10克 ， 大蒜5克 ， 紅燒肉醬料10克，料酒5克，陳醋5克，醬油10克，蠔油5克 ， 鹽2克，白糖3克，白胡椒粉少許 。
2、把五花肉表皮刮干凈，放入冷水鍋中大火煮開，不時地翻動一下避免粘鍋 ， 煮至熟透撈出 。用插洞器把豬表皮插滿洞 ， 然后趁熱抹上鹽抹均勻 。炒鍋倒油，燒至八成熱時并冒煙，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色 ， 撈出放涼 。
3、把炸好的五花肉提前放入水中浸泡至肉皮變軟起泡，用刀切成大長片狀 ， 生姜洗干凈拍碎，大蒜去皮拍碎，把鍋洗凈，開火熱干水分 ， 先倒入食用油潤滑鍋，再倒入姜蒜炒出香味 。
4、接著倒入切好的肉片 ， 翻炒片刻，加入料酒去腥味 ， 繼續翻炒均勻，加入清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米 ， 大火煮沸，水開后調小火 ， 加入紅燒肉醬料和醬油上色，加入蠔油和白胡椒粉提鮮 。
【瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃，瘦肉紅燒肉怎么煮才好吃又簡單】5、倒入陳醋增香，蓋上鍋蓋燉15分鐘左右 ， 打開鍋蓋，放入鹽和白糖調味，再燉3分鐘出汁，出鍋即可 。

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