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1、做叉燒要煮最少用時兩個小時 。叉燒是一種略甜的廣東燒味，呈紅色，要將腌漬后的瘦豬肉，掛在特制的叉子上，放入爐內燒烤而成 。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。
2、主料：梅肉（前腿肉）2公斤 。配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克 。
3、將梅肉切成大片條狀備用 。
4、拌腌料，將糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬攪拌均勻 。
5、腌漬時拌入2粒蛋及已調好的色素拌勻，在室溫下腌40分 。
6、腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤，烤爐已預熱攝氏270度 ， 大約烤20分鐘 。
7、烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上麥芽糖做的蜜汁 。
【做叉燒要煮多久才熟 叉燒肉要煮多少時間】8、再放進烤爐，烤至表面干亮 ， 最后再淋上蜜汁，等待蜜汁稍干即可 。
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