螃蟹雞蛋怎么做好吃竅門螃蟹雞蛋怎么做好吃 _螃蟹

文章插圖

文章插圖
1、用料：螃蟹1只300克左右、雞蛋2-3個、蔥15克、姜10克、料酒10克、蠔油10克、鹽2克、生抽10克。
2、將蔥姜切碎扔入料理機，加180克水，絞碎（不必絞成糊），濾去渣，濾好蔥姜水備用。
3、洗凈螃蟹，蟹殼內的組織液是鮮美的，留著打入蛋液中，螃蟹剪去趾尖，切（剪）塊放入盤中。
【螃蟹雞蛋怎么做好吃竅門螃蟹雞蛋怎么做好吃】4、打蛋入料理機或碗中，加入打好的蔥姜水，加入蟹殼中的組織液，加入料酒、鹽與蠔油，將蛋液打均勻。
5、裝盤的螃蟹，蟹殼正面朝上，將蛋液過濾倒入螃蟹中，扣上碗或蓋上保鮮膜，水開后蒸12分鐘，燜2分鐘。
6、取5克蠔油、10克生抽、加點豬油或香油、1大勺開水攪拌均勻淋上，撒點蔥花。