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1、材料：沙拉油、蝦米、蔥白、青椒絲少許、紫菜適量、雞蛋1個、番茄1個、太白粉1匙、鹽適量、黑胡椒粉適量、麻油2、3滴、熱開水適量 。
2、蝦米洗凈瀝干 。蝦米的選擇很重要，好的蝦米爆起來很香，而有的蝦米爆起來會有一股怪味 。選擇顏色自然，聞起來味道不臭的 。紫菜泡冷水，也是洗凈瀝干備用 。鍋子里放入沙拉油，開中小火，爆香蝦米約1分鐘 。
【紫菜怎樣煮好吃 紫菜怎么煮好吃】3、再下蔥白絲和青椒絲一起拌炒 ， 下番茄絲和鹽一起拌炒一下 ， 就倒入適量的熱開水煮，大約煮到番茄軟了，約5，6分鐘，下瀝干的紫菜 ， 紫菜很快就會爛，所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水（1匙太白粉+1/2米杯的水)，等湯有點兒濃稠就倒入打好的蛋汁，徐徐淋下，等約莫十秒才攪拌，這樣蛋花才會漂亮 。灑上蔥花麻油立刻上桌 。
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