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青菜的營養價值

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青菜的營養價值

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青菜的營養價值

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青菜又叫小白菜、油菜、油白菜，原產我國，顏色深綠 ， 幫如白菜，屬十字花科白菜變種，南北廣為栽培，青菜是一年四季都可以吃到的蔬菜，被人們譽為“抗癌蔬菜” ， 下面農百科小編就和大家分享一下青菜的營養價值吧！
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青菜的營養價值
【青菜的營養價值】青菜的招牌營養素含量及其營養價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者 。青菜富含豐富的維生素、蛋白質、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質 。據專家測定 ， 青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多 。
1、鈣：青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量最高的，是大白菜的2倍，常吃能夠促進骨骼的發育 。綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中 。
2、粗纖維：青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，從而減少脂類的吸收，以減少動脈粥樣硬化的形成，降低血脂，從而保持血管彈性 。
3、胡蘿卜素：青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍，是大白菜的74倍），進入人體后，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔 。延緩衰老 。
4、維生素C：青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力 。維生素C還能預防牙齦萎縮、出血 。還能保護心血管，抑制黑色素生長 。
5、植物激素：油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，青菜還能增強肝臟的排毒機制 ， 對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用 。
6、植物纖維素：油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動 ， 增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間 ， 從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤 。
7、葉綠素：青菜含有大量葉綠素，具有健腦益智的作用 。美國一項最新研究成果顯示，青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃曲霉毒素的毒性，并減少人體對黃曲霉毒素的吸收 。
8、葉酸：青菜中還有葉酸，有助于骨髓中幼細胞成熟，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少癥，對孕婦尤其重要 。
9、維生素B1和B2：青菜還含有豐富的維生素B1和B2，是腦細胞代謝的最佳供給者之一 。
10、鐵等微量元素：一個成年人如果每天吃500克青菜 ， 就能滿足人體所需的維生素、鈣、鐵等，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力 。
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青菜的營養成分含量表
營養元素 含量 營養元素 含量 營養元素 含量熱量 23大卡 胡羅卜素 620微克 鉀 210毫克鈣 108毫克 維生素A 103微克 鈉 55.8毫克磷 39毫克 維生素C 36毫克 鎂 22毫克碳水化合物 3.8克 蛋白質 1.8克 鐵 1.2毫克纖維素 1.1克 維生素E 0.88毫克 硒 0.79微克煙酸 0.7毫克 脂肪 0.5克 鋅 0.33毫克錳 0.23毫克 核黃素 0.11毫克 銅 0.06毫克硫胺素 0.04毫克部分專業知識轉自網絡

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