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1、玉米米俗稱“人造大米”,呈膠化形態的顆粒狀,淡黃色半透明,質地松軟,口感好,易消化,不含膽固醇 。若在原料玉米粉中摻入適量的燕麥粉、大豆粉和一些營養素,可制成強化玉米米 。
2、工藝流程原料清理→去皮脫胚→制粉→噴水攪拌→成型→冷卻→烘干→篩選→成品 。
3、操作要點：原料清理 。通過篩除去玉米中的雜質,得到純凈的玉米 。去皮脫胚 。將水分低于15%的玉米粒著水,著水量為1.5%~2%,使其濕潤40~60分鐘,使含水率達到16%~18%,增加皮胚的韌性,經去皮脫胚后,得到玉米胚乳 。
4、制粉 。將玉米胚乳粉碎,粉粒以通過20目的篩子為宜 。
5、噴水攪拌 。將玉米粉粒投進攪拌機內,向玉米粉粒噴上適量的水霧,同時攪拌,使水完全滲到玉米粉粒中,且吸水均勻平衡 。
6、成型 。將噴水后的玉米粉粒直接通過擠壓成型機,加熱膨大(溫度約200℃),擠壓約1.5分鐘,擠出的玉米粉條送入連續式切斷機中,切碎成大米粒大小的顆粒 。
7、冷卻 。成型后的玉米要適當的冷卻,以散開粘連的米粒 。烘干 。經冷卻后的玉米米送入熱風干燥箱中,于110℃溫度下烘至含水率約14% 。
【玉米米是什么樣子的 玉米米是什么】8、篩逃 。將干燥后的玉米米用篩選機將其中的粘連、破碎米分選出去,即得成品 。
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