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1、分離雞蛋：要想成功地用壓力鍋做出蛋糕，分離雞蛋這一步的操作也是需要注意的 。它的方法也是多種多樣的 。一是可以直接分離，就是再將雞蛋敲出一個口子之后 ， 將蛋殼分成兩個，用一個蛋殼穩住蛋黃，另一個蛋殼留出空隙 ， 讓蛋清緩慢的流出來 。二是將它們打到一個碗里，用漏勺將蛋黃撈出來，這個方法特別適合廚房新手 。
【小型壓力鍋怎么做蛋糕好吃 壓力鍋怎樣做蛋糕好吃】2、攪拌均勻：往蛋清里面加糖的時候 ， 要記得攪拌均勻，不要留有糖粒 。即使他們最終會放入高壓鍋里面，也不能夠保證留存的糖粒能融化 。如果不將糖完全融化 ， 大家做好蛋糕后吃到嘴里肯定嘎嘣嘎嘣的響 。因此在往蛋清里面加糖打發的時候，要用筷子加速糖的融化，如此也能夠讓甜味更加全面 ， 而不是只有局部甜膩 。
3、加泡打粉：很多人用壓力鍋做蛋糕都會埋怨做出來的蛋糕不蓬松不好吃，那是因為他們沒有往里面加入一些泡打粉才會造成如此的結果 。并且在攪拌的途中也不要加水，這這樣也會影響最后蓬松的效果 ， 做出來的蛋糕會變得比較厚實 。大家都知道輕盈蓬松的蛋糕才會更加美味，厚實的應該被叫做發糕 。
4、鍋底刷油：用壓力鍋做完蛋糕的人肯定會有很多事煩惱，怎么將它拿起來的 ， 因為它會黏在鍋底 。當然也有少部分人記得在鍋底刷油 ， 但是卻忘了刷上面 。有些人自己放的蛋糕粉有點多，做出來的蛋糕比較大，在鍋底刷了油確實不會黏在鍋底，但是卻粘在了鍋蓋上 。因此大家在記得往鍋里刷油的時候，也不要忘了鍋蓋 。
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