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1、做法一：準備用料 。豬肉末、甜面醬、豆瓣醬、蒜、姜、料酒、鹽、糖、蛋清、植物油、香油 。兩種醬按比例混合一起；蒜，姜切末；豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻；鍋中放油，燒至8成熱 ， 放入蒜姜末炒香；放入拌好的肉末翻炒成熟 ， 炒散；放入混合好的醬翻炒 ， 用中小火；放入一小碗清水，小火咕嘟10分鐘，至醬濃稠即可；關火，淋香油翻炒后出鍋 。
2、做法二：準備用料 。豬肉末、甜面醬、豆瓣醬、香蔥、蒜、香菜、十三香、
花雕酒、水淀粉、雞蛋 。豬肉切成末；香蔥切末，蒜切末、甜面醬和豆瓣醬加少許水調勻；香蔥切末.蒜切末.甜面醬和豆瓣醬加少許水調勻；炒出香味后繼續放入蒜末翻炒，放入蔥末；倒入花雕酒，十三香繼續翻炒；倒入拌勻的甜面醬和黃豆醬.要小火不停的翻炒約十分鐘；打入一個雞蛋炒勻.淋入少許水淀粉收汁即可；出鍋前撒入蔥花裝盤 。
3、做法三：準備用料 。豬肉餡、青椒、胡蘿卜杏鮑菇、面醬、干黃醬、白糖 。
【雜醬肉末的做法大全 雜醬肉末做法步驟】杏鮑菇撕成條，晾干；青椒洗凈切碎、杏鮑菇切碎、胡蘿卜切碎；煉蔥姜蒜麻椒油，然后蔥姜蒜麻椒扔掉；鍋中放油炒肉餡至變色，放入杏鮑菇，胡蘿卜，青椒碎翻炒；放入料酒，干黃醬，面醬，白糖調好的汁翻炒均勻；盛出即可 。
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