文章插圖
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1、準(zhǔn)備鯽魚1條、西紅柿2個、小蔥2根、生姜1塊 。制作調(diào)料：鹽適量、胡椒粉少許、黃酒幾滴 。
2、斬殺好的魚清洗干凈：將魚腮去除干凈魚鱗打干凈，魚腹內(nèi)的黑膜一定要刮除干凈，將魚身內(nèi)外輕拍少許鹽及胡椒粉，魚腹內(nèi)塞入蔥結(jié)及部分姜片 ， 腌制10分鐘；西紅柿洗凈切塊 ， 剩余小蔥切末備用；
3、將煎鍋加熱注油，下生姜1片煸香，將鯽魚入鍋中 ， 煎至雙面微黃焦香起鍋；
4、就著煎魚剩下的油把西紅柿煸炒一下，炒出汁水后添加足量清水，添加黃酒 ， 將魚回鍋一起煮；
5、煮開鍋后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮約15分鐘左右，湯色稠濃時熄火，添加鹽、少許胡椒粉調(diào)味，起鍋前撒上蔥末 。
【鯽魚湯的做法和營養(yǎng)價值 鯽魚湯有什么價值】6、鯽魚是中國重要食用魚類之一 。肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效 。
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