【家庭自制辣椒醬的制作方法，家庭自制辣椒醬的制作方法和配料】
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1、食材：3斤紅椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克鹽，30克高度白酒 。
2、辣椒不用去蒂，清洗干凈 。然后攤開晾干水分 。
3、再準備大蒜頭和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜頭：30克生姜）大蒜頭去皮，生姜清洗干凈也瀝干水分，接著剁成碎末姜末備用 。
4、辣椒晾干水分后 ， 把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎 。（記住案板和刀也要保證無水無油）
5、辣椒剁好后，裝進一個無水無油的干凈盆里 。再剁好的蒜末和姜末也倒入，
6、接著放入30克白糖，120克鹽，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克鹽：10克白酒）把它拌勻 。
7、拌勻后 ， 把它裝進事先準備好的無水無油的干凈密封罐里 。
8、把密封罐密封好，大概30天左右即可食用 。
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