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1、材料：廣東臘肉1/3條、蒜苗1大根、紅辣椒半根、白芝麻香油1大匙、糖1小匙、紹興酒1/2大匙 。
【臘肉怎么炒才不腥不咸 臘肉怎么炒才不腥不咸呢】2、如果是新鮮臘肉 ， 可以不用蒸 。如果是較干的臘肉，可以將臘肉放入蒸盤中 ， 加入紹興酒及少許糖 ， 放入電鍋蒸30分鐘至熟,將蒸臘肉的湯汁倒出保留備用 。
3、將臘肉斜切成薄片 ， 蒜苗斜切成小段狀，蒜白、蒜綠分開備用 。
4、起鍋，下香油爆香臘肉片，再下蒜白炒香至軟，再下蒜綠、辣椒片、蒸臘肉的湯汁(如果有蒸）及糖拌炒均勻至熟 。
5、起鍋前淋上紹興酒即可上桌 。
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