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1、材料：龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片 。調味料：白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙 ， 糖1大匙 ， 干辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙 ， 鹽適量 。
2、蝦放水盆中加粗鹽使其吐凈泥沙，撈出后用醋或酒浸泡以殺菌后瀝干備用 。
3、起油鍋 ， 油燒至五成熱下花椒干辣椒炸出香味后，下蔥段、蒜瓣、姜片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠 。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟后改文火煨入味后加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用 。
【麻辣龍蝦怎么炒才入味好，麻辣龍蝦怎么炒才入味好口】4、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出 。
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