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1、食材：蒜苔2把、鹽4勺、花椒2勺、八角3個、生抽2勺、老抽1勺、白糖3勺、干辣椒3個 。
2、挑新鮮的蒜苔2把，去掉尾巴，洗干凈 。
3、切成段段 ， 放在筐里空水 。
4、空好水的蒜苔放在盆子里，加入2勺鹽，攪拌均勻，腌制半個小時，期間要經常攪拌 。
5、鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜苔的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、干辣椒，水開后小火煮10分鐘 ， 然后倒入盆里放涼 。
【泡蒜苔的腌制方法 泡蒜苔的腌制做法】6、把腌好的蒜苔倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜苔，放致七天后食用味道最佳 ， 越久越好吃，這是兩天后的顏色，吃著辣味還很重 。
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