醬香茄子原料和做法 _生活百科

【醬香茄子原料和做法】

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醬香茄子很好吃，也很下飯，下面就給大家說說怎么做醬香茄子?

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原料:茄子一個(gè)、六月香豆瓣醬2勺、西紅柿、尖椒、蔥、大蒜、鹽、醬油、白糖、油各適量。
特色:素菜也能吃出肉的味道。
操作:1、將茄子去皮洗凈后切成片，改成小花刀備用。
2、鍋內(nèi)放入水燒開后放入西紅柿燙一下，去皮，切成小塊備用。
3、鍋內(nèi)油燒熱后放入茄子片。
4、小火煎至兩面金黃。
5、放入尖椒、蔥、醬油大火翻炒。
6、加入豆瓣醬繼續(xù)翻炒，再加入西紅柿大火翻炒。
7、炒至西紅柿成泥后加入白糖、鹽、大蒜翻炒均勻即可。
貼士：1、茄子不能切得太厚，這樣不太容易熟。
2、西紅柿去皮后整個(gè)菜的口感都會(huì)提升不少。
3、可以根據(jù)個(gè)人口味加鹽，豆瓣醬本身就有鹽。
4、這樣做的菜也不是很油膩，吃著特別肉乎，小寶寶也能吃哦。做茄子就得加西紅柿才好吃。
5、醬香茄子是以茄子為主料。茄子又名落蘇，古代便列為御宴，曾有昆侖紫瓜之稱。茄子種類很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有無機(jī)鹽外，所含維生素P也較為豐富，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，對防止微血管出血，保護(hù)心腦血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面醬、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和調(diào)料，既保醬香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不膩，獨(dú)具風(fēng)味。因茄子所含脂肪、碳水化合物極少，所以是高血壓、動(dòng)脈硬化病人、以及身體肥胖和超重者祛脂減重的理想菜肴。