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【爆炒牛肉怎么炒才軟，爆炒牛肉怎么炒才軟好吃】1、原料：牛肉500g、大蔥1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽 。
2、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油 。
3、鍋內油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末 。
4、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋 。
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