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【奶皮怎么判斷變質沒 奶皮怎么判斷變質】
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1、正常生牛乳煮沸冷卻后有一層奶皮 ， 不結塊；結塊代表變質 。
2、牛奶加熱 。表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶 ， 表面出現豆腐花狀的是陳奶、變質奶 ， 倘若味道發苦 ， 發酸或有其他異味，說明牛奶已經變質 。這種鑒別方法適宜于鮮奶、高鈣奶及調味奶飲料，酸奶及乳酸菌飲料則不宜加熱 。
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